Yayınlanma:26 Haziran 2023 09:54 Güncelleme:20 Temmuz 2023 20:33
Yemek ve şarap eleştirmeni Vedat Milor, Hürriyet Gazetesi’nde yazdığı köşesinde PAÜ Öğretim Üyesi Doç. Dr. Serdal Yerli’nin çiğköfte ile ilgili yazdığı makalesine yer verdi.
Ünlü eleştirmen Vedat Milor, güneydoğu mutfağının ayrılmaz bir parçası olan çiğköfte ile ilgili “Çiğköfte ve fakirleşen mutfağımız…” başlıklı bir yazı kaleme aldı. Köşesinde Pamukkale Üniversitesi Eğitim Fakültesi Resim-İş Eğitimi Anabilim Dalında öğretim üyesi olan Doç. Dr. Serdal Yerli’nin çiğköfte ile ilgili makalesine yer verdi.

Adıyamanlı olan Serdal Yerli’nin Muhammet Fatih Alkayış ile birlikte ‘Adıyaman’da Bir Kültür Unsuru Olarak Çiğköfte’ isimli makalesini ele alan Milor, yazısında “Çiğköfte etle o kadar bütünleşmiş ki Adıyaman’da çiğköfte için aslında ‘etliköfte’ tabiri kullanılıyor. Bunun yanında ‘çiküfte’ şeklinde ağız söyleyişi de mevcut. Bu konuyu merak edip derinlemesine öğrenmek isteyenler için harika bir makale de var. İki değerli öğretim üyesi, Muhammet Fatih Alkayış ve Serdal Yerli konuyu araştırmış. ‘Adıyaman’da Bir Kültür Unsuru Olarak Çiğköfte’ isimli bir makale yazmışlar. İki öğretim üyesi de Adıyamanlı ve makalelerinde belirttikleri gibi ‘çiküfte’ kültürlerine o kadar işlemiş ki adeta kimliklerinin ayrılmaz bir parçası olmuş.
Arkadaşları Serdal beyden çiğköfte yoğurmalarını bekliyor
O kadar derine inmiş ki ahbap ve arkadaşları Muhammet ve Serdal beylerden çiğköfte yoğurmalarını bekliyor ve onlar da severek hazırlıyorlar. Makalede belirttikleri gibi “Günümüzde etsiz olarak yapılan ve ticari amaçla satılan çiğköfte turu sonradan ortaya çıkmış olup gerçek Adıyaman çiğköftesinin tadını vermemektedir” ifadelerine yer veriyor.
Yazının tamamını okumak için tıklayın.